Kishu Binchotan (weiße Holzkohle) ist unglaublich einzigartig. Diese Aktivkohle wird aus der japanischen Ubame Eiche gewonnen, die in den Wäldern der Präfektur Kishu in Japan beheimatet ist. Sie gilt als der beste Brennstoff zum Grillen, enthält keinerlei Chemikalien und entwickelt kaum Rauch und Asche.
Binchotan Aktivkohle ist in Asien sehr populär. Aus gutem Grund, denn sie ist vielseitig einsetzbar und hat eine Menge Vorteile!
- Binchotan entzündet sich schneller als andere Holzkohle.
- Binchotan Kohle hat eine extrem lange Brenndauer bei konstant hoher, langer Hitze, ganz ähnlich wie Briketts.
- Sie entwickelt dabei jedoch viel weniger Rauch und erheblich weniger Asche. Binchotan Kohle in Premium-Qualität entwickelt sogar kaum bis gar keine Asche.
- Daher eignet sich Binchotan Grillkohle auch zum Indoor Grillen in der Wohnung oder im Restaurant direkt auf dem Tisch; selbstverständlich sollten Sie hierbei dennoch immer auf eine ausreichende Belüftung der Örtlichkeiten achten.
- Binchotan Holzkohle entwickelt beim Verglühen auch Infrarotstrahlung, welche dem Grillgut besonderen Geschmack (jap. "Umami") verleihen soll
- Außerdem eignet sich Binchotan Aktivkohle aufgrund seiner Eigenschaften auch noch als Wasserfilter (einfach mit Wasser aufkochen), zum Ionisieren sowie als Geruchsbinder (z.B. im Kühlschrank).
In Japan wird Binchotan vor allem für lokale Gerichte wie Yakitori (gegrillte Hähnchenspieße), Unagi (gegrillter Aal), Robatayaki und Yakiniku (gegrilltes Fleisch) verwendet. Aber auch alle anderen Arten von Fleisch und sogar Fisch lassen sich damit grillen und erreichen dank Binchotan einen Geschmack, der einzigartig ist.
