Rambutan-Fruchtholz wird nachhaltig in Obstgärten angebaut. Diese Binchotan Kohle mit hoher Temperatur brennt länger als normale Holzkohle (aber nicht so lange wie weiße Kishu Binchotan Kohle) bei nur sehr geringer Funken- und Rauchentwicklung. Sie hat ein sehr mildes Aroma, welches den Geschmack des Grillgutes in den Vordergrund hebt.
Binchotan Aktivkohle ist in Asien sehr populär. Aus gutem Grund, denn sie ist vielseitig einsetzbar und hat eine Menge Vorteile!
- Binchotan entzündet sich schneller als andere Holzkohle.
- Binchotan Kohle hat eine extrem lange Brenndauer bei konstant hoher, langer Hitze, ganz ähnlich wie Briketts.
- Sie entwickelt dabei jedoch viel weniger Rauch und erheblich weniger Asche. Binchotan Kohle in Premium-Qualität entwickelt sogar kaum bis gar keine Asche.
- Binchotan Holzkohle entwickelt beim Verglühen auch Infrarotstrahlung, welche dem Grillgut besonderen Geschmack (jap. "Umami") verleihen soll.
In Japan wird Binchotan vor allem für lokale Gerichte wie Yakitori (gegrillte Hähnchenspieße), Unagi (gegrillter Aal), Robatayaki und Yakiniku (gegrilltes Fleisch) verwendet. Aber auch alle anderen Arten von Fleisch und sogar Fisch lassen sich damit grillen und erreichen dank Binchotan einen Geschmack, der einzigartig ist.
